L’olio per gli antichi Romani

Gli antichi romani classificavano l’olio di oliva in 5 tipologie:

• ‘Oleum ex albis ulivis’ ottenuto dalla spremitura delle olive verdi
• ‘Oleum viride’ ottenuto da olive raccolte ad uno stadio più avanzato di maturazione
‘Oleum maturum’ ottenuto da olive mature
• ‘Oleum caducum’ ricavato da olive cadute a terra
• ‘Oleum cibarium’ ricavato da olive quasi passite e destinato all’alimentazione degli schiavi